(1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

　　(2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

　　(3) 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

　　飲食宜忌

　　1.失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

　　2.同類過敏癥狀的人不適宜食用。

　　饅頭營養價值

　　1、面食發酵后營養價值提高3-4倍，酵母還可保護肝臟

　　同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面 包的營養價值。

　　2、酵母可以保護肝臟

　　讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的b族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養價值。

　　3、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍

　　發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　饅頭的分類

　　無餡饅頭

　　在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。

　　有餡饅頭

　　在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”(或“肉包子”)，菜餡的叫“菜饅頭”(或“菜包子”)。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。初，“饅頭”是帶餡的，而“白面饅頭”或者“實心饅頭”是不帶餡的。后來隨著歷史的發展和民族的融合，北方話當中發生了變化。在北方稱無餡者為“饅頭”，有餡者為“包子”。

　　結語：饅頭對于我們來說都是非常的熟悉的，人們在平時的飲食中會常常吃到饅頭，而饅頭對于人們來說也是非常不錯的，不但可以提供能量及元素，還會使得我們又飽腹感，不會容易餓。本文就為大家介紹一些蒸饅頭的做法，大家不妨試試。