做法

　　1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻，把韭菜洗干凈切成段。

　　2、熱鍋溫油，將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。備用。

　　3、鍋下一點油熱，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉綠變香。

　　4、將煎好的蛋加入韭菜里炒勻，

　　5、加適量醬油調味即可。

　　營養價值

　　韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。

　　在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。

　　韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。

　　中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。

　　此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜“乃菜中有益者。” 韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。

　　韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維。

　　這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。

　　韭菜炒雞蛋的功效

　　中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。

　　補腎溫陽

　　韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

　　益肝健胃

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　營養功效

　　韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。

　　有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

　　韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。

　　韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

　　全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

　　壯陽傳說，就當它是個美好的心理安慰劑吧。

　　適用人群

　　1、一般人群均能食用。

　　2、適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人。

　　3、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的韭菜雞蛋等相關內容。現在朋友們是不是知道韭菜炒雞蛋的做法是什么了，韭菜的功效有很多，常食可以行氣活血、補腎助陽，對我們的胃部的保養也是很有好處的，大家可不要錯過了。