大骨頭的營養價值是很高的，所以人們經常用它來燉湯，無論豬骨頭還是牛骨頭都是可以的。味道鮮美且有很多功效，很適合生長期的孩子，因為常喝骨頭湯是可以補充我們人體所需的鈣質的，下面就為大家介紹營養美味大骨頭的做法大全。

　　骨頭湯

　　材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。

　　步驟

　　一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

　　先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。

　　用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。

　　骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。

　　避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。

　　如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

　　我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。

　　這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。

　　枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入。

　　燉大骨頭

　　材料：大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。

　　步驟

　　1、用刀背把骨頭敲開。

　　2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

　　3、過濾出清湯，備用。

　　4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料。