步驟：1.將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁。
2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻。
4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘。
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
做法四
主料：雞雜300g，酸豇豆200g。
輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，老干媽油辣子適量。
步驟：1.酸豇豆切末。
2.雞肝和腎切片。
3.炒鍋下油，待油熱后爆香蔥段姜絲。
4.下切好的雞雜。
5.待雞雜炒至變色，下一勺老干媽油辣子炒出紅油。
6.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少許鹽調(diào)味。
7.鍋里油多，蓋蓋略煮起鍋。小貼士泡豇豆沒有的話，也可以改成泡的酸姜酸辣椒。
食用須知
酸辣雞雜口味酸辣、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣。
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。
辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸辣雞雜的做法等相關(guān)內(nèi)容。現(xiàn)在大家是不是都知道酸辣雞雜的做法了呢?這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中辣椒的作用與功效很多，可以開胃健胃，大家可不要錯(cuò)過了。
