月餅的品種繁多，現(xiàn)在市面上有很多不同的月餅，什么月餅好吃呢，它們的餡也不同，樣式也不相同，口感就更不用說了，當(dāng)然是挑自己喜歡的咯。那么在家該如何做月餅呢，下面我們就來看看月餅的做法吧。

　　普通月餅的做法

　　原料

　　準(zhǔn)備好一些適量的面粉、植物油、堿水和轉(zhuǎn)化糖漿，另外少許的鹽，月餅餡、咸蛋黃、酒2大匙。

　　方法

　　1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

　　2.篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。

　　3.把咸蛋黃放在酒中泡，目的是為了把咸蛋黃的腥味去掉，之后把蛋黃放進(jìn)烤箱中烤，烤制時(shí)間大約在六、七分鐘左右。

　　4.分割月餅皮，如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。

　　5.分割月餅餡，如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。

　　6.包月餅，手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。

　　7.把月餅皮上抹一層面粉，再放入模型中壓平，壓的過程中要注意里面不要有縫隙，要壓滿，之后再把月餅從模上拿下來，依照上述這樣做很多的月餅。

　　8.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。

　　9.后一次進(jìn)烤箱時(shí)，可以只用上火(broiler)，上色更快。

　　10.把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

　　月餅的營養(yǎng)功效

　　月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月餅瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。