月餅是我們都很熟悉的，因?yàn)橐坏?a href='http://www.yuzhongwu.cn/taglist/958878-1.html' target='_blank'>中秋月餅是必吃的。月餅有很多的種類(lèi)，口味也是多種多樣的。朋友們有想過(guò)自己在家做月餅嗎?知道月餅的做法嗎?下面就為大家介紹月餅做法大全。
酥皮月餅
水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。
油酥：低筋面粉200克、豬油100克。
輔料：白豆沙700克。
做法：1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開(kāi)窩，倒入牛奶，加入豬油。
先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)。
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，后和勻，制成油酥面團(tuán)。
3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘。
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè)，油酥15克/個(gè))，白豆沙分成20份(35克/個(gè))。
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒)。
8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面)。
9、做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤(pán)。
10、烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥。
冰淇淋月餅
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料：果凍模。
做法：1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個(gè)蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。
