絲瓜是我們日常生活中非常常見的食材了，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，營養價值非常豐富。而且絲瓜的做法是非常多的，其中絲瓜湯是家常的做法了，那么絲瓜湯怎么做呢?鮮美就一起去看看吧。

　　材料

　　絲瓜200克，水發香菇15克，香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。

　　做法

　　1.準備好材料。

　　2.絲瓜去皮后切成滾刀塊，沖洗下瀝干水分備用。

　　3.將火腿腸切片。

　　4.雞蛋打散。

　　5.鍋內倒少許油，加熱后把絲瓜放入翻炒。

　　6.待絲瓜翻炒變軟后，注入兩大碗的清水燒開。

　　7.湯水燒開沸騰后加入蝦皮，慢慢倒入雞蛋液。(雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋一圈淋下去，等蛋液在鍋里凝固，就會是漂亮的蛋花了)

　　8.關火，因為火腿腸已經是熟的了，所以后放。再調入適量鹽，攪拌均勻即可。

　　營養價值

　　絲瓜的營養價值不僅僅是因為里面含有皂甙，還因為里面含有一定的蛋白質和脂肪，這是蔬菜里面比較少有的，而且絲瓜也不缺乏普通蔬菜里所含的各種維生素，其中Vc和B族維生素含量十分豐富。

　　絲瓜的營養價值也包括了里面含有多種我們人體所需的氨基酸，核黃素等;粗纖維、鈣、磷、鐵等元素含量也不在少數，可謂是活體的保養藥物，所以絲瓜的營養價值應該值得我們的期待。

　　絲瓜的營養價值也包括它的各種良性功效。瓜絡可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛，而瓜子清熱、潤燥、解毒。瓜子仁可驅蛔蟲。

　　瓜根消毒防腐，可治痔瘡、大便出血。現代醫學認為，絲瓜含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥;所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。