雞蛋在人們來看是個營養十分充足的食物，不論男女老少，只要提到補充營養那肯定首選就是雞蛋，雞蛋也有很多種的吃法，有西紅柿炒雞蛋、木耳炒雞蛋、清水煮雞蛋等等，那么接下來要介紹的是尖椒炒雞蛋的做法。

　　尖椒炒雞蛋

　　主料

　　準備兩個雞蛋和一個小尖椒。

　　輔料

　　食用油適量、蔥末適量、姜末適量、料酒適量、味精適量。

　　做法

　　1.準備好材料，尖椒去蒂清洗干凈。

　　2.把雞蛋打到碗中，用筷子攪拌均勻，拿出準備好的尖椒切成小段，大蔥也是一樣。

　　3.把尖椒碎和蔥碎加入到雞蛋中。

　　4.再加入料酒，鹽，味精打散，攪拌均勻。

　　5.起鍋放油，油熱放入攪拌好的蛋液翻炒。

　　6.把雞蛋炒至成塊狀后盛出鍋，即可食用。

　　對于吃雞蛋也有一些誤區，你知道嗎?

　　常見誤區

　　豆漿和雞蛋不能同吃嗎?

　　關于兩者相克的理由，流傳廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。這個理由用了一些醫學和營養學名詞，聽起來很“科學”，很有迷惑性，但實際上，這是對營養知識一知半解造成的誤區。

　　大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。更何況，即使豆漿沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆漿中的蛋白質消化，別忘了，豆漿本來就是富含蛋白質的食物(和牛奶含量相當)，哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。

　　只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。