金針菇的做法有很多，有涼拌金針菇、炒金針菇、做金針菇湯等等，它的營養價值也很豐富，不僅具有補肝、抗癌的作用，對于腸胃的吸收也很好，那么下面就向大家介紹一種金針菇的家常做法，金針菇炒蛋。
用料
從市場上買來一些金針菇，準備好三個雞蛋。
輔料
油、鹽、蔥花。
做法
1.雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻。
2.把金針菇沖洗干凈，再把根部去掉，注意根部不要去的太多，把稍稍發黑的地方去掉即可。
3.熱油鍋，下金針菇炒至發軟。
4.然后加入鹽調好味。
5.倒入備好的雞蛋液。
6.翻炒直至雞蛋和金針菇熟了就可以了，不能翻炒時間過長，不然會炒的很老，也可以加點蔥段。
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
