做法三

　　食材：鮮牛奶1升(2斤)，白砂糖50克，發酵型原味酸奶一盒(125ML)。

　　步驟

　　1 、我用的是面包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。

　　我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。

　　2、做酸奶好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。

　　3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體。

　　消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。

　　4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進面包機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。

　　我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。

　　5、發酵結束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。

　　酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那里，加了白糖之后一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態.

　　一般這個時候我都會再把酸奶放回面包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，后放進冰箱保存，一般保存個3,5天都是沒有問題的。

　　6、還有很多人會問我，要選用什么酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什么的，添加的東西越多，添加劑也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡著而不變質呢?

　　自己做的酸奶，要是想添加水果，好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶里，否則很容易變質。

　　營養價值

　　酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。

　　酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。

　　因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的自制酸奶的制作方法。酸奶的營養價值很高，可以促進人體新陳代謝，讓我們自身吸收營養的程度變大。自制酸奶比起外面賣的，少了很多添加劑，喝起來更是安心。