土豆和雞蛋都是我們經常會食用的食材，這兩種食材的營養價值都很高，并且口感好，所以深受人么的喜愛。土豆不僅含有大量的淀粉還有很多維生素，朋友們平時可以多食用些。下面就為大家介紹土豆絲炒雞蛋。
做法一
材料：土豆，雞蛋，紅干椒，蒜末，香菜。
調料：生抽，老抽，醋，糖，蠔油，鹽，味精。
步驟
1.土豆洗凈，切成細絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時間。
2.雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻。
3. 紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁。
5.鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中。
6.炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻。
7. 關火后撒上香菜末，裝盤即可。
做法二
1.土豆洗凈，切成細絲。
2將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時間。
3雞蛋2個打入碗中。
4紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5將雞蛋打散，加適量水后攪勻，鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒。
6雞蛋炒成塊后盛入碗中。
7炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下。8接著倒入泡好的土豆絲翻炒。
