4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點生抽，繼續炒1分鐘。

　　5、加一點清水，燜一分鐘。

　　6、加入適量的鹽，出鍋。小訣竅絲瓜切開后要馬上入鍋或者放在鹽水里浸泡，否則會變色。

　　做法三

　　材料：絲瓜1根，肉300克，平菇300克，鹽，蠔油，料酒，生粉，雞精，麻油，生抽，姜，蒜。

　　做法

　　1.絲瓜洗干凈去皮切塊，肉洗干凈切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合攪拌均勻腌半個小時平菇洗干凈下鍋快速灼煮一下撈起晾干水備用，姜、蒜切粒。

　　2.肉片先下鍋炒至七八成熟備用。

　　3.蒜姜爆香鍋，下絲瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入適量的鹽、雞精、蠔油調味即可，如平菇炒出水太多適量勾芡即可。

　　4.上鍋前撒麻油翻炒均勻即可。

　　營養價值

　　絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。

　　每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

　　絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸，還含丙二酸、枸櫞酸等脂肪酸，瓜氨酸等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸。

　　絲瓜絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　功效作用

　　1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60%～80%在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的絲瓜炒肉的做法大全的內容。絲瓜的營養價值是很高的，它含有的維生素則有防止皮膚老化，增白皮膚的功效，與肉搭配色香味俱全。朋友們可不要錯過了。