4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
食療作用
竹筍竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
性能
味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
用途
用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。
幾種偏方
1.涼拌鮮筍
原料
鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。
本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。
2.鮮筍粥
原料
鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。本方專取竹筍滑大腸之功。可用于大腸有熱，便結難通。
3.爆炒竹筍
原料
鮮竹筍100克，植物油、食鹽適量。
制法
鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加適量食鹽調(diào)味。
功效
清熱、消痰、鎮(zhèn)靜。適用于小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。
適合人群
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
結語：竹筍的營養(yǎng)價值很高，在上述中已經(jīng)提到了不少，不僅有開胃健脾的作用，還能通腸排便、養(yǎng)肝目明、清熱益氣，竹筍的功效還真是不少，聰明的你對竹筍炒肉的做法已經(jīng)學會了嗎?
