蘑菇是我們日常餐桌上非常常見的食材了，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利， 雞蛋也是我們平常常見的食材了，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蘑菇炒雞蛋是一道色香味俱全的家常菜，下面就和小編一起去看看吧。
做法
原料：蘑菇半斤、雞蛋兩個、鹽適量、胡椒粉少許、味精、香油少許。
做法
1、蘑菇擇洗干凈備用。
2、雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液。
3、鍋里放水燒開，水開后下入蘑菇焯一下，撈出放冷水里過涼。
4、鍋內放少許油，油熱后放入蔥姜蒜末爆出香味。
5、放入蘑菇煸炒均勻，然后加適量鹽。
6、將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟。
7、加少許胡椒粉，一點味精和香油提味就可以出鍋了。
營養價值
蘑菇
蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。
