蘑菇炒肉的家常做法其實很簡單，蘑菇屬于菌類，里面的營養價值很高，平時多吃些菌類的食物對我們的身體很有好處。蘑菇與肉得到搭配很鮮美的，且老少皆宜。下面就為大家介紹幾種這道菜的制作方法。
做法一
主料：蘑菇200克，豬肉(瘦)200克。
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克。
調料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制。
2. 紅辣椒切丁。
3. 蒜切成片。
4. 蔥、姜切成絲。
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒。
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料：新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克。
配料：蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。
2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
