輔料：陳皮3克,高良姜3克,草果5克。
調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克。
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
家庭烏雞湯
主料
輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1.選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2.大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3.放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關鍵
1.中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均為黑色。清·乾隆時曾列為貢品。
2.隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
風味特點
1.唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產婦。”中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。
2.藥理學認為，烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流 產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對烏雞湯的做法已經完全了解了呢?烏雞湯的做法很簡單，但是營養卻很豐盛。是一道非常滋補養生的湯類。以上是小編給大家介紹的幾種吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
