做法三

　　主料：500g 蕓豆，100g 肉絲。

　　配料：2g 干辣椒，2g 鹽，2g 味極限醬油。

　　步驟

　　蕓豆切細絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用。

　　熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油。

　　放入蕓豆絲煸炒。

　　蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會，也可蓋蓋燜一會，不過那樣色彩稍差。

　　食用價值

　　嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。

　　鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

　　蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。

　　蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　適宜人群

　　一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。每次50～70克。

　　食用禁忌

　　蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。

　　蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞。

　　所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

　　蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蕓豆炒肉的制作方法等相關內容。蕓豆有很高的食用價值，血脂高的朋友們平時可以多食用些，它對降血脂有一定的幫助。文章中介紹的蕓豆炒肉的做法都是簡單好吃的，大家不要錯過了。