做法：將黃豆和大米淘洗干凈后用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。

　　把鹽、蔥花加入磨好的漿里面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱后把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。呈金黃色撈起。

　　特點：質地柔軟味道醇香。

　　家常油餅

　　材料：面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油。

　　做法

　　1.用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發半小時后便可開始制作。

　　2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。

　　3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。

　　營養知識

　　油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆油餅，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。

　　油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中。

　　含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。

　　油餅補充信息： 1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，好少吃，建議搭配豆漿食用。

　　2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。

　　3. 油餅在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等。

　　油餅適合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

　　油餅做法指導： 在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養跑到湯里去。

　　而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的油餅的做法和配方。文章中介紹了一些地區油餅的做法，還有一種家常簡單的做法，大家可以根據自己口味有選擇學習。喜歡吃油餅的朋友們不要錯過了，趕緊學起來吧。