蔬菜的營養價值很高，雖然它的脂肪含量和蛋白質含量沒有肉食得多，但是它的維生素還是我們人體所需要的，并且它可以幫助我們人體排出積累的毒素。下面就為大家介紹素菜大全的家常做法。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法
1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條，百合洗凈;紅尖椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠后即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。
做法
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示：這道菜后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
辣炒什錦藕丁
用料：藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。
做法
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁。
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
蠔油雙菇
材料：香菇、口蘑、蠔油、面筋、香蔥、生抽、白砂糖。
做法
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用。
