回鍋肉
原料：豬后臀尖200g，青蒜、豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。
做法
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
宮保雞丁
材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個、大蒜5 瓣、淀粉適量、干辣椒10個、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法
1、將雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;
3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;
4、后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經常自己在家做菜，可以提高我們的幸福指數，而且常吃家常菜不容易導致營養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。上文為大家總結了幾種家常菜，大家不妨來試試吧。
