小黃魚燉豆腐是江蘇傳統的漢族名菜，屬于蘇菜系。小黃魚燉豆腐是一道魚肉鮮嫩，風味獨特的美食。這道小黃魚燉豆腐融合了黃魚的營養價值和豆腐分營養價值，是一道營養價值非常高的菜品了，那么小黃魚燉豆腐怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
用料主料
黃魚750克、豆腐750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、干辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法
1.黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干;
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用;
3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半;
7.添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮;
8.至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
