中國人喜歡吃餃子，全世界都知道。餃子的形狀各式各樣，更別說餃子餡兒了，那可真是五花八門，數也數不清的。葷肉餃子吃多了，那就來點素菜餃子吧。想知道素菜餃子有哪些或素菜餃子怎么包嗎?那就一起來看看吧。

　　玉瓜素餃

　　材料

　　面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g 、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g 、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g 、味精5g、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調味料拌勻。

　　2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。

　　3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。

　　4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。

　　素菜水餃

　　材料

　　餃子粉250g 、白菜350g、油 0ml 、鹽4g 、胡蘿卜60g 、干木耳15g、 粉絲35g 、花椒30粒、蠔油10g 、白胡椒粉、蔥8g 、姜8g。

　　做法

　　1、250g餃子粉，我加了125g清水，和成面團，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣添加水的量。

　　2、面團餳著的時候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿卜洗凈。

　　3、胡蘿卜擦成絲。

　　4、白菜切成碎末，撒適量的鹽。為除去菜中的水份。

　　5、泡發好的木耳粉絲切碎。

　　6、鍋中倒入油，爆香花椒。

　　7、撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。