爽口涼菜是一道美味的菜肴，做法簡單。夏天到了，很多人喜歡在家自己做清脆爽口的涼菜，一來是天氣炎熱，可以起到解暑的作用，二來就是涼菜的做法簡單，不必再炎熱的天氣里在廚房里面忙忙碌碌的了，而且營養搭配也是非常健康的哦，那么涼菜怎么做呢?接下來就一起看看吧。
辣蘿卜
材料：白蘿卜1個、剁椒少許，鹽適量，糖少許。
做法
1、蘿卜去皮，取靠近頂部2/3的位置。
2、將蘿卜對半切開，再將蘿卜切成薄片。
3、往蘿卜中加入適量的鹽，用手抓蘿卜使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右。
4、將抓勻的蘿卜靜置10分鐘。
5、靜置好后，擠干蘿卜的水份。
6、往蘿卜中加入剁椒，調入少許糖，拌勻。
7、將拌勻的蘿卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏24小時左右取出即可。
涼菜
材料：黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油。
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;
2.往準好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。
開胃小涼菜
材料：新鮮的青皮蘿卜1個、紅辣椒1個、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油。
