現(xiàn)在的生活里我們都是喜歡吃葷的，只有那些非常愛養(yǎng)生的才喜歡吃素食，素食有時(shí)候比葷的的還好吃，素菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，好多素菜非常有營(yíng)養(yǎng)的，大家不妨試試吧。那么，下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下素菜的做法吧。

　　干煸杏鮑菇

　　用料:杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　1、準(zhǔn)備原料;

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;

　　3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來(lái)的絕對(duì)要比刀切的好吃;

　　4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分;

　　5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片;

　　6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過(guò)鍋底即可;

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來(lái)備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉;

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒;

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉;

　　10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了;

　　11、這時(shí)候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會(huì)糊掉;

　　12、開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，后出鍋前撒上干炒過(guò)的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

　　虎皮青椒的做法

　　用料:尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

　　1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;