鯽魚的肉鮮嫩軟滑且營養(yǎng)成分多。搭配豆腐一起燉湯更是滋補的好湯品，身體虛弱或者急需要補充營養(yǎng)的人可以經(jīng)常燉鯽魚豆腐湯來喝，下面就為大家介紹幾種鯽魚豆腐湯的家常做法。
做法一
食材：鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
步驟：1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
食材：鯽魚，豆腐。
調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
步驟：將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
