黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。黃魚的營養價值非常豐富，一直以來深受大家的喜愛。黃魚的做法多種多樣，炸黃魚就是其中的一道了，那么怎樣做出鮮美的炸黃魚呢?接下來就和小編一起去看看吧。
食材主料
黃花魚700g、蔥段適量、姜片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油適量。
步驟
1.黃花魚去除內臟，去除頭部，沖洗干凈，備用。
2.把洗干凈的黃花魚放入料酒，鹽，姜片，蔥段，生抽，姜片，腌制15分鐘左右。
3.腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹玉米淀粉。
4.鍋里放油，(油的量，漫過魚的身體即可)，8成熱后，把魚放進去，炸至兩面金黃。
5.把魚擺在盤中，開吃了。
小貼士
1.為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
3.為了省油，建議你用一口家中小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。
5.腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
