鰻魚的做法，想必很多人都不知道吧。鰻魚是廚房里的常客，它的營養豐富，而且口感鮮嫩爽滑，價格中等，所以受到人們的喜愛。想知道鰻魚的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鰻魚
材料
鰻魚、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、白糖。
做法
1.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭。
2.切等寬段。
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘。
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下。
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化。
6.續入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味。
7.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻。
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開后轉中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
日式烤鰻魚
材料
鰻魚、白酒、鹽、姜、蔥、大蒜、糖、錫紙、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鰻魚去骨起肉(是魚檔老板幫手起肉的)洗凈。
2.加入生抽鹽油料灑姜片蒜頭糖腌至少30分鐘，時間越長越入味。
