魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美可口。經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)孩子的智力有好處，所以孩子好還是多吃些魚(yú)有好處。魚(yú)頭熬湯的鮮味更是很好，它的做法也有很多種。下面就為大家介紹幾種魚(yú)頭湯做法。

　　咖哩魚(yú)頭湯

　　材料：海魚(yú)頭一個(gè)(約二斤重)、洋蔥一個(gè)、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。

　　調(diào)味料： 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。

　　做法

　　魚(yú)頭剖開(kāi)兩半、洗凈后拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。 洋蔥切碎，用三大 子統(tǒng) 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過(guò)，燒開(kāi)。

　　放入魚(yú)頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時(shí)加入其他調(diào)味料。

　　待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 海魚(yú)頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

　　三文魚(yú)魚(yú)頭湯

　　材料： 三文魚(yú)魚(yú)頭500克，青口240克，洋蔥1個(gè)，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、把新鮮的三文魚(yú)魚(yú)頭放入已沸的鹽水內(nèi)，煮滾后以慢火燉半小時(shí)，瀝出魚(yú)湯備用;青口洗凈;洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。

　　2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開(kāi)，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。

　　3、將魚(yú)湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調(diào)味即可。

　　福菜魚(yú)頭湯

　　材 料： 鰱魚(yú)頭一個(gè)、福菜四兩、姜二片、筍二支。

　　調(diào)味料： 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法

　　魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，洗凈，拭乾水分，用四大 子拖 爆香蔥姜，焦黃時(shí)撈除，再做入魚(yú)頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。

　　福菜洗凈，切小段，用十五杯水煮開(kāi)，放入魚(yú)頭、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。