“民以食為天”，這是人們常說(shuō)的話，所以人們總是在日常生活中很注重飲食的健康和美味。今天要介紹的是花鰱魚(yú)的各種家常做法，讓我們也能自己在家動(dòng)手操作一番。

　　干煸魚(yú)塊的做法

　　主料

　　準(zhǔn)備花鰱魚(yú)500克。

　　輔料

　　植物油適量、鹽4g、花椒粒3g、辣皮子10g、姜5g、香蔥10g、大蒜5g、料酒2g、淀粉2茶勺、白糖1g。

　　步驟

　　1、把花鰱魚(yú)洗凈切塊。

　　2、蔥姜洗凈切片和段。

　　3、把魚(yú)塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘 ，加少許淀粉拌均勻。

　　4、把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍。

　　5、熱鍋涼油，油熱7成下魚(yú)塊。

　　6、炸到金黃色撈起。

　　7、瀝油。

　　8、鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。

　　9、加蔥姜、大蒜炒出香味。

　　10、下魚(yú)塊，翻炒均勻。

　　11、加生抽。

　　12、白糖翻炒均勻。

　　13、關(guān)火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚(yú)塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的。

　　紅燒花鰱魚(yú)的做法

　　主料

　　花鰱魚(yú)一條、青椒一個(gè)。

　　輔料

　　蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　步驟

　　1.花鰱魚(yú)處理干凈，我一般都是請(qǐng)賣(mài)魚(yú)老板代勞，回來(lái)后自己洗干凈。

　　2.魚(yú)頭切掉，魚(yú)肉切大塊。

　　3.鍋中放油，放入蔥姜蒜爆炒，這次沒(méi)來(lái)得及拍蔥姜蒜的照片。