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魚頭的做法大全 教你做鮮美可口的魚頭

  魚頭其實(shí)也是有很多肉的,且口感很好。它的營養(yǎng)成分很高,具有營養(yǎng)高,含有的卵磷脂和不飽和脂肪酸正是我們?nèi)梭w所需要的。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,它的做法也有很多,下面就為大家介紹幾種芋頭的做法。

  特色魚頭粉絲

  原料:天目湖魚頭一個(gè)(重約750克),泡好的出口紅薯粉絲100克,香菜1克。

  調(diào)料:魚頭湯1.5千克,大蔥、姜片各10克,味精5克,雞粉4克,美極鮮醬油5克,干辣椒15克,豬油80克,豆油20克,鹽2克。

  制作

  1、鍋里加入豬油、豆油,大火燒至七成熱,放入魚頭小火煎3分鐘至一側(cè)色澤金黃時(shí)再煎另一側(cè),時(shí)間約1.5分鐘,入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香,入魚頭湯中火燒開,用鹽、雞粉、美極鮮醬油調(diào)味,加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。

  2、將泡好的粉絲放入鍋內(nèi)再用小火燜3分鐘,加味精調(diào)味,用香菜點(diǎn)綴即可。

  特點(diǎn):湯汁十分濃香,魚頭鮮美。

  制作關(guān)鍵:1、豬油、豆油的比例約為4:1。2、粉絲一定要用冷水浸泡,浸泡時(shí)間約2小時(shí)。不能用溫水浸泡,否則口感沒有嚼勁。

  剁椒魚頭

  配料:花鰱魚頭一個(gè),泡紅辣椒二十多個(gè),料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個(gè),鹽適量。

  制作方法

  1.將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末,2.將魚頭放在碗里,然后抹上油,撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  3.鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  4.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的)。

  5.從鍋中取出碗后,將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上,剁椒魚頭即成。

  開胃魚頭

  原料:信陽南灣大魚頭1個(gè)(重約2千克),香蔥末20克,原色燴面和用南瓜汁、菠菜汁、西紅柿汁制作的三色燴面各100克。

  調(diào)料:開胃料200克,鹽6克,味精10克,雞精15克,料酒15克,色拉油20克。

  制作

  1、魚頭去鱗,對(duì)半剖開,去掉魚鰓后洗凈,控干水分。

剁椒魚頭的做法 魚頭怎么做 魚頭的做法大全 
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