麻婆豆腐

　　材料

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水，

　　做法

　　1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱，水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

　　3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。

　　4.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　5.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　6.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

　　7.后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)。

　　8.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。

　　韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒，

　　做法

　　1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

　　3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒。

　　4.翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)。

　　5.炒均勻馬上出鍋。

　　結語：看完了上面的文章，想必大家對于晚餐吃什么家常菜好也已經有了一些自己的想法了吧，那么還等什么，以上便是三九養(yǎng)生堂為大家推薦的幾道家常美味，大家可以自己嘗試做做看。自己動手，豐衣足食。后，小編祝大家天天都能吃嘛嘛香，身體倍棒!