4.鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
5.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料。
6.大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。后大火把湯汁收濃即可。盛盤，上桌。
方法三
主料
帶魚
輔料
蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒、水。
步驟
1. 帶魚洗凈，蔥姜切末。
2. 煎鍋倒油燒熱。
3. 油溫至八成熱時，下入帶魚用中火煎至兩面金黃。
4. 下入生姜，加半勺鹽(海魚本身有咸味，不能加多鹽)，三大勺糖，兩大鍋鏟醋，雞精，胡椒，少量水，晃動鍋底使作料均勻混合，小火慢燉使魚入味。
5. 水分收干后，即可起鍋裝盤，后撒上蔥花。
小貼士
1、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
2、煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之后不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
食物相克
帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
結語：看了上述的幾種糖醋帶魚的做法，是不是覺得很簡單呢，大家可以嘗試著在家做一做，讓家人朋友都來品嘗一番。帶魚既營養又美味，糖醋帶魚口感甘甜，更是小朋友的愛，趕緊試試吧。
