2、中放適量油，放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。

　　3、煎的時候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘。

　　4、上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調(diào)料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。

　　5、油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。

　　6、鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度。

　　7、續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁，好撒上蔥花出鍋即可。

　　方法三

　　材料

　　鳊魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜，

　　做法

　　1、在菜場買的新鮮鳊魚，一般一斤多一點，讓老板處理干凈。

　　2、回家再進(jìn)一步洗凈，把魚鱗、內(nèi)臟弄干凈，因為魚攤的老板弄得比較粗糙。

　　3、熱鍋，加入少許油。

　　4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了。

　　5、放入姜、蒜、料酒。

　　6、生抽、老抽各一鏟子。

　　7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點。

　　8、加入冰糖，約七八塊。

　　9、干辣椒兩小個，微辣。

　　10、慢慢熬，同時注意不要沾底。

　　11、收汁，加醋。

　　12、撒上蔥花、香菜碎。

　　13、出鍋。

　　結(jié)語：看完了上面的文章，想必大家已經(jīng)學(xué)會了如何用鳊魚制作出一道美味了。那么大家還等什么，趕快行動吧。平時適當(dāng)?shù)亩喑增~，不但美味營養(yǎng)，而且健康養(yǎng)生，兩全其美。以上便是三九養(yǎng)生堂為大家?guī)淼酿B(yǎng)生美食食譜。后小編祝大家身體健康，萬事如意!