鯉魚我們經常會看到，吃到。它既是一種觀賞魚也是很有營養的食材。長期食用它有很好的滋補功效，可以降低膽固醇，還可以增強自身的抵抗力。下面就為大家介紹幾種酸甜可口的糖醋鯉魚的做法。
做法一
原料：鯉魚1條，雞蛋1個，小麥面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。
制作
1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入。
4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊。
5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。
13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
做法二
原料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
