5、待湯至乳白色，濃稠適宜，加鹽少許(以自己平時的咸淡口味感覺為好)，后撒入蔥沫起鍋裝碗即可。

　　注意：1、魚一定要鮮活的，腹內黑膜一定要去干凈。2、鹽一定要在裝碗前放入。

　　做法三

　　主料：鯽魚1條。

　　輔料：色拉油5毫升、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、胡椒粉2克。

　　步驟

　　1、鯽魚殺好洗凈待用。

　　2、鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。

　　3、煎過后魚是這樣的。

　　4、然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。

　　5、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。

　　營養價值

　　鯽魚豆腐湯，是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。

　　鯽魚不僅鮮美肉質細嫩，而且營養全面，含有全面而優質的蛋白質，脂肪少，對肌膚的彈力纖維構成及大腦能起到很好的強化作用。

　　豆腐能清熱利尿，益氣寬中，消脹散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。

　　常喝鯽魚豆腐湯，可有降低膽固醇，增強抗病能力，具有益氣健脾、消潤消腫、清熱解毒的功效。

　　飲食禁忌

　　豆腐：小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

　　菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。(提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢)。

　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹清燉鯽魚豆腐湯的幾種做法。這道湯可以健脾生津，并且營養全面均衡，常喝可以降低膽固醇，還有抗氧化的作用。大家就趕緊跟文章中介紹的做法學起來吧。