很多人都喜歡喝魚(yú)湯，因?yàn)樗兜栗r美。而跟魚(yú)湯搭配多的就是豆腐了，滑嫩的豆腐，新鮮的魚(yú)肉。奶湯白亮，清鮮爽滑怡人，喝完后覺(jué)得回味綿長(zhǎng)。那么下面就給大家介紹幾種清燉鯽魚(yú)豆腐湯的做法。

　　做法一

　　主料：鯽魚(yú)一條、老豆腐400克(多少都可以)。

　　輔料：蔥、姜、鹽各適量。

　　步驟

　　1、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈。

　　2、用廚房紙將鯽魚(yú)的水分擦拭干凈。

　　3、鍋中放少量的油，放入鯽魚(yú)煎制，兩面都要煎，這樣做出來(lái)的湯汁很潔白。

　　5、豆腐切塊備用。

　　6、蔥切段，姜切片。

　　7、蔥姜放到砂鍋的底部，把鯽魚(yú)放在上面。

　　8、倒入開(kāi)水莫過(guò)鯽魚(yú)，到砂鍋的八分滿(mǎn)就可以，小火燉煮。

　　9、等水開(kāi)了以后放入豆腐繼續(xù)燉煮，直到鯽魚(yú)燉熟，湯汁發(fā)白即可，后放入鹽和蔥花關(guān)火。

　　做法二

　　原料：200克以上的鮮活鯽魚(yú)2-3條，花生食用油100克，生黃姜10克，小香蔥3-5棵，當(dāng)年產(chǎn)的花椒10粒，大油少許、大蒜3瓣，食鹽少許。

　　步驟

　　1、將鮮活的鯽魚(yú)去鱗洗凈，剖腹去內(nèi)臟，用 潔凈的紗布擦去血(不要用水沖洗)，用刀在機(jī)遇腹背割幾道深口，擦上大油后放盤(pán)待用。

　　2、用刀將洗凈生姜切片，蒜瓣拍碎，蔥切成碎沫待用。

　　3、將鐵鍋洗凈放灶上點(diǎn)火，倒入花生食用油加熱到50度左右，放2塊姜片(姜片炸過(guò)可取出)。

　　4、接著，將鯽魚(yú)分條放入油中輕炸(雙面都過(guò)油)，放入花椒蒜半，片刻，加開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)身，轉(zhuǎn)小火燉5-8分鐘。