茶樹菇含有很多的蛋白質，營養成分是很高的，雞湯就是很滋補的了，搭配茶樹菇，不僅是在味道上更加的鮮美可口，在營養價值方面也是有了更多的成分。下面就為大家介紹幾種茶樹菇燉雞的做法。
做法一
原料：小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒。
調料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
步驟
1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發。
2、蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖。
改大火收汁約10分鐘后，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材料：烏骨雞半只，干燥茶樹菇50g， 當歸1片，紅棗10粒，蒜頭10粒。
調料：米酒1杯，鹽1/2大匙，水1大碗。
步驟
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用;烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
做法三
原料：雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白胡椒粉和蔥花。
步驟
將草雞一只洗凈切成塊，氽水撈起待用;茶樹菇約70克，沖洗干凈。
