自家腌咸鴨蛋

　　材料

　　鹽1kg。

　　水1500ml。

　　新鮮鴨蛋20～25粒。

　　米酒半杯(約150ml)。

　　做法

　　1. 把鹽倒入煮開(kāi)的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

　　2. 把鹽水充分放涼后(好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味)。

　　3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬(wàn)別把鴨蛋泡在水內(nèi)!

　　4. 在鴨蛋的上端放2個(gè)塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類(lèi)的)再壓個(gè)小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

　　5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過(guò)30天， 不然蛋黃會(huì)硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

　　6. 有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘，才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。& #40;此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)!)這樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹咸鴨蛋制作方法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，咸鴨蛋的制作方法有很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。