烹飪技巧

　　1、用放了料酒的水來焯燙扇貝，可以去除扇貝的腥味，還可以給海鮮本身提香。

　　2、將準(zhǔn)備好的大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道會(huì)更容易揮發(fā)。

　　3、扇貝經(jīng)過了焯燙，在炒的時(shí)候，時(shí)間不要太久，那樣口感會(huì)變老。因此，建議大家提前將醬汁調(diào)好倒入，不要一一添加調(diào)料，否則會(huì)導(dǎo)致延長烹飪時(shí)間過長。

　　家常小炒扇貝肉

　　用料主料

　　扇貝1盤、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅蔥頭1個(gè)、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、泡椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。

　　2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。

　　3.熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。

　　4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

　　扇貝炒金針菇

　　食材主料

　　扇貝數(shù)個(gè)、金針菇200g、辣椒油適量、鹽適量、蒜子適量、青椒適量、麻油適量。

　　步驟

　　1.首先將金針菇去根、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥、青椒切圈。

　　2.鍋中倒入清水，將清理好的扇貝，隔水蒸六分鐘后，將扇貝肉取出備用。

　　3.鍋中倒入清水，水開時(shí)，下入金針菇，焯熟撈出，入涼水。

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入金針菇、扇貝肉、青椒、蒜泥，加半勺鹽，淋入適量麻油，根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油，拌勻，裝盤，品嘗即可。

　　小貼士

　　1、扇貝不要蒸過火，它很容易熟，時(shí)間長了肉就收縮變硬。

　　2、金針菇焯的時(shí)間不要過長，然后再過涼，這樣金針菇的口感好。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的扇貝的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的扇貝了吧。扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，還有明目、潤腸、養(yǎng)膚美膚等功效哦。