香爆螺肉

　　材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。

　　配料：姜、香蔥、油辣子、蠔油。

　　做法

　　1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分鐘，蘑菇片用開(kāi)水煮沸撈起晾干。

　　2)起油鍋，加油辣子，開(kāi)大火至油熱，下田螺肉翻炒至香。

　　3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒數(shù)分鐘后，加適量蠔油、糖、白胡椒。

　　4)裝盤(pán)前撒香蔥末翻炒即可。

　　爆海螺

　　材料：海螺，鹽，蒜，蔥，油，干辣椒，料酒，醋少許，花椒，大料。

　　做法

　　1.買(mǎi)來(lái)鮮活的小海螺置入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆中，倒入淡鹽水。

　　2.蒜，切大片;蔥剝皮洗凈切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　　3.炒鍋上火，油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　　4.將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動(dòng)，使其均勻受熱，并加入料酒和少許醋。

　　5.倒入少許開(kāi)水沒(méi)過(guò)海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤(pán)即成。

　　小訣竅

　　剛買(mǎi)回的海螺,要用淡鹽水養(yǎng)著,水以沒(méi)過(guò)小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內(nèi)的泥沙吐出來(lái)。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時(shí)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹海螺肉家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，海螺肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。