南瓜對于大多數人來說是非常熟悉的了，南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。對我們的健康有著非常大的幫助，平常家里南瓜的做法主要是燒南瓜、南瓜餅等，今天小編教您蛋黃焗南瓜的做法，接下來就和下班一起去看看吧。
用料主料
南瓜500克、咸鴨蛋(蛋黃)3個、食鹽1.5茶匙、淀粉100克、白糖1湯匙。
做法
1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4.腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6.另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7.當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
主要價值
營養價值
1、多糖類
南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素
南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
