材料
韭菜，蟶子，紅椒，姜片。
做法
1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。
2.蟶子買回來，水里養半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。
3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。
4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻后迅速出鍋。
青韭炒蟶子
材料
蟶子400g，韭菜150g，姜絲1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，生抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5g，油2湯匙30ml。
做法
1、將蟶子放入清水中，調入少許食鹽，浸泡30分鐘，使蟶子吐凈泥沙，再用清水反復沖洗干凈，瀝干水分。
2、韭菜洗凈，剝去根部外皮，切成5cm長的小段。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將姜絲放入爆香，隨后放入蟶子，調入紹酒大火爆炒3分鐘。
4、后將韭菜、鹽和生抽放入鍋中，轉中火翻炒片刻即可。小訣竅在翻炒蟶子時，如果殼肉逐漸開始分離，說明蟶肉已經全熟，這時就可以出鍋了。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹爆炒蟶子的全部內容，相信大家都已經學會了，爆炒蟶子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
