輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
步驟：紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右。
香菜開水洗凈，切絲。
腌制好的紫甘藍去多余水份。
放入些許香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許。
把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
做法三
主料：紫甘藍。
輔料：鹽、糖、橄欖油、醋。
步驟：將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分。
淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
功效
1.紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。
2.有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。
總結：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌紫甘藍的做法已經完全了解了呢?我們多吃些紫色的食物對身體是有很多微量元素的補充的，涼拌紫甘藍的做法很簡單，而且很大程度上的保留了紫甘藍的營養成分，它的功效也有很多，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
