粉絲蒸扇貝是由扇貝為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。那么怎樣在家輕松炮制出餐廳里的那種鮮美滋味呢?接下來就一起去看看吧。
材料
扇貝5個、龍口粉絲30克
調(diào)料
蒜末20克、姜2片、紅椒1/4個、料酒1湯匙(15ml)、白胡椒粉少許、生抽1湯匙(15ml)、糖1小匙(3克)、芝麻油10ml、植物油2湯匙(30ml)。
做法
1、準(zhǔn)備所需材料，將扇貝肉剔除臟腸，洗凈備用。
2、粉絲剪短一些用溫水泡軟備用，再將姜切絲，蒜瓣切成蒜蓉，紅椒切小丁備用。
3、泡軟的粉絲瀝干多余水份，加少許芝麻油、白胡椒粉拌勻。
4、把粉絲鋪在扇貝殼底部，扇貝肉放在粉絲上面。
5、炒鍋里加油(10ml)燒熱，放入姜絲炒出香味后撈出姜絲不要，轉(zhuǎn)小火，加入料酒、生抽、湯、芝麻油、包胡椒粉和少許水拌勻煮開后關(guān)火盛出備用。
6、鍋里再倒入油(10ml)，燒至6成熱，放入一般的蒜蓉小火炸成金黃色。
7、再加入剩下的一半生蒜蓉和紅椒碎拌勻，關(guān)火盛出。
8、將拌好的蒜蓉鋪在扇貝肉上。
9、再淋上步驟5里做好的調(diào)味汁，蒸鍋里倒水燒沸，將裝有扇貝的盤子放入蒸鍋里。
10、大火蒸6分鐘后關(guān)火，后燒熱油(10ml)澆在蒸好的扇貝上即可。
小貼士
