爛肉豇豆是一道以豇豆，豬肉為主要制作材料的家常菜肴。爛肉豇豆的做法很簡單，易操作。爛肉豇豆的味道很鮮美。操作的過程中也需要注意一些細節方面的問題，下面就讓小編帶著大家一起來看看爛肉豇豆的做法吧。
烹飪方法
1.先將泡豇豆切成粒狀備用;
2.起油鍋，將干辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香;
3.再放入碎肉煸炒至變色后加切好的泡豇豆粒一起炒;
4.再加入適當的調味料，撒上蔥花裝盤，即可食用。
制作提示
1.這道菜制作方法簡便，口味咸鮮爽口，是夏天的一道開胃小菜;
2.下飯、下粥、做面條澆頭、夾餅都很美味;
3.泡豇豆與碎肉的比例差不多為1：2 ;
4.碎肉好是稍微帶點肥肉的，全瘦肉也行;
5.碎肉顆粒可以比一般餃子餛飩餡的大些，這樣口感會更好;
6.后的蔥花可以省略，依個人口味。也可在起油鍋時加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
做法
1.豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段。
2.將兩種豇豆放一個碗里拌勻腌半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。腌好后擠干汁水。
3.鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可適量放鹽)。
4.鍋中油溫升至六成熱時，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。
