綠豆沙是種甜美可口，營養豐富，口感清爽，很受大眾的喜歡。一般是由綠豆和糖作為主要原料制作而成。含有充足的維生素，蛋白質，氨基酸，膳食纖維以及多種礦物質與微量元素。具有增強食欲，降血脂，降膽固醇等功效。下面小編就為大家介紹幾款綠豆沙的美味食譜吧。
巧克力綠豆沙月餅
餅皮
中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克。
餡料
綠豆沙餡350克。
做法
1、轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。
3、倒入各種粉類，揉成面團。揉好的面團上保鮮膜靜置2個小時。
4、面團靜置好以后，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。
5、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。
6、把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子里，壓出成月餅坯子，放入烤盤。
7、在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
小訣竅
1、如果買不到枧水，可用堿面兌水代替，比例是3：1。
2、月餅剛做好放涼后會比較硬，放保鮮袋里2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。
