步驟：將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。

　　吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分。

　　淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

　　做法四

　　主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。

　　輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

　　步驟：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

　　豆腐皮洗凈，切成絲。

　　紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。

　　豆腐絲和紫甘藍收到一起。

　　開火，稍有，把花椒炸香撈出。

　　蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

　　炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

　　放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　營養價值

　　紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　功效

　　1.紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。

　　2.有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外呢，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。

　　3.紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。

　　總結：我們多吃些紫色的食物對身體是有很多微量元素的補充的，涼拌紫甘藍的做法很簡單，而且很大程度上的保留了紫甘藍的營養成分，它的功效也有很多，好吃還又養身，大家快跟文章中介紹的方法學起來吧。