酥脆基圍蝦
材料
基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油。
做法
1.基圍蝦洗凈把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。
2.用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。
3.鍋中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一塊黃油，等黃油融化后繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香后放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收干，盛出擺盤。
4.如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然后用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟后撈出就可以擺在盤子中央了。
姜蔥基圍蝦
材料
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克。
做法
1.將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對成味汁。
2.炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
清蒸基圍蝦
材料
鮮活基圍蝦或草蝦一斤、醬油、香油。
做法
1.剪去須鉗腳(不剪亦可)洗凈，置盤中，鍋內水開后放入。
2.蒸半小時，取出。
3.煮熟醬油，加入少許香油。
總結：愛吃蝦的人很多，而蝦的品種也很多，但基圍蝦絕對算得上是海蝦淡養的優良品種。光是它的營養價值就值得你好好品嘗一番，等什么呢，趕快去試試吧，美味健康的基圍蝦在等著你哦。
