輔料：咸菜50克，尖椒1根。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精半茶匙，姜少許，蒜少許，料酒半湯匙，生抽半湯匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，堿1茶匙。
做法
1.鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用堿，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時。
2.磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，后放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時。
3.鮮筍、咸菜、青椒切片。
4.鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份。
5.熱鍋(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟備用。
6.洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用。
7.把鍋里余下的油燒熱，放入青椒、咸菜爆香，放入鮮筍翻炒，調入鹽、雞精炒勻后倒入鴨脯肉翻炒片刻即可。
鴨肉燉土豆
主料：鴨肉750g，馬鈴薯丁(脫水)200g。
調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，調和油適量，香葉適量，紅糖適量。
做法
1.將鴨子洗干凈剁成小塊。
2.先用水焯一下，去除一下血水。
3.蔥、姜、蒜切好備用。土豆去皮切成滾刀塊。
4.鍋里放油，放入紅糖，炒化。
5.把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色。
6.把所有的調料放入。加水中火燉，水沫過鴨子肉即可。
7.鴨肉燉爛之后，把切好的土豆放進去，再燉10分鐘。就好了。
總結：上面文章中給大家介紹的鴨肉的做法是不是都很簡單呢，其實鴨肉既然營養價值很高，并且吃多了也不是會太容易發胖的，我們平時可以用它代替豬肉，大家可以跟著文章中所介紹的方法學起來。
