注意事項
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
做法三
主料：五花肉，蒜苗，剁椒。
制作步驟
1、五花肉洗凈，姜切絲。
2、五花肉放滾水中汆2分鐘，撈出瀝干水分切片備用。
3、蒜薹切段放熱水中汆2分鐘撈出瀝干備用。 熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。
4、將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。
5、將肉片煸炒到兩面有點焦。 倒入蒜薹翻炒。 加鹽和五香粉就可以出鍋了。
做法四
主料：蒜苗250g，肉絲100g。
輔料：油適量鹽適量。
制作步驟
1. 買回來的肉絲，放點生粉，料酒，鹽，醬一下備用。蒜苗，洗干凈，切段備用。
2. 熱鍋，下肉絲炒。煸炒至肉絲7分熟。
3. 煸炒至7分熟，撩起備用。再放點油。準備炒蒜苗。放下蒜苗煸炒。
4. 蒜苗煸炒過油之后，放肉絲一起炒。放鹽，味精。煸炒嫩了之后。出鍋即可。
小貼士
蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
總結：蒜苗有很多營養價值，我們品是多吃點是對我們身體很有好處的，而且在夏天我們也應該多吃些綠色的蔬菜，蒜苗炒肉是一道很容易做的菜，也很美味。大家可以根據上面介紹的方法在家嘗試的做。
